Habas de la Axarquía
La haba es una leguminosa de vaina gruesa y semillas grandes, planas y ovaladas. Es un alimento muy nutritivo, rico en proteínas vegetales, fibra, vitaminas como el folato o B9 y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio). Por ello, aporta beneficios como la mejora de la digestión, el control del colesterol y el aporte de energía. En España, y especialmente en la comarca de Vélez-Málaga y la Axarquía, en un entorno ideal para su cultivo, producimos habas de alta calidad.
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La haba (Vicia faba) es una planta herbácea que pertenece a la familia de las leguminosas. Sus vainas son alargadas y contienen semillas grandes, planas y ovaladas. Es un alimento muy nutritivo, rico en proteínas vegetales, fibra, vitaminas (como el folato o B9) y minerales (hierro, magnesio, potasio). Su consumo está asociado a beneficios como la mejora de la digestión, el control del colesterol y el aporte de energía. La haba tiene su origen en la región mediterránea y el norte de África, donde se ha cultivado desde hace más de 5.000 años. Fue un alimento básico en la dieta de civilizaciones antiguas como la egipcia, griega y romana.
Disponibilidad de la judía en Vélez-Málaga y la Axarquía, España
Aunque en muchas zonas de España, las habas están disponibles durante el final del invierno y la primavera, en la comarca de Vélez-Málaga y la Axarquía de Málaga, gracias al clima más suave, la temporada de habas comienza antes, en pleno invierno de enero a marzo.
Carácterísticas de las habas
- La haba no es una variante de las judías, aunque ambas pertenecen a la misma familia botánica, las leguminosas (Fabaceae). Sin embargo, son plantas diferentes con características distintas, aunque mucha gente no lo sabe.
- Las habas son plantas originarias de la región mediterránea y del norte de África, mientras que las judías lo son de América.
- Botánicamente, las vainas de las habas son más gruesas y las semillas son más grandes, planas y de forma ovalada, a diferencia de las judías, donde sus vainas y semillas son generalmente más delgadas y alargadas variando en forma, tamaño y color según la variedad.
- Nutricionalmente, ambas son ricas en proteínas, fibra y nutrientes, pero las habas tienen un contenido más alto de ciertos minerales, como el hierro y el magnesio, en comparación con las judías.
- Además, las habas frescas tienen un sabor más terroso y una textura más mantecosa que las judías.
- En cuanto al cultivo, las judías son plantas de clima cálido y no toleran bien las heladas. Las habas, en cambio, son plantas de clima fresco y pueden crecer en temperaturas más frías. De hecho, se siembran en otoño o invierno en muchas regiones templadas, como la Axarquía.
Como conservar las habas
Algunas formas de preparar las habas
Otros usos y curiosidades de las habas
Composición e información nutricional de la haba por cada 100 gramos:
| Nutriente | Cantidad | % de Valor Diario* | Declaración Nutricional |
| Energía | 88 kcal | 4.4% | Bajo en calorías |
| Agua | 72 g | - | Alto contenido de agua |
| Proteínas | 7.6 g | 15% | Fuente de proteínas |
| Grasas totales | 0.4 g | 0.6% | Muy bajo en grasas |
| Grasas saturadas | 0.1 g | 0.5% | Bajo en grasas saturadas |
| Carbohidratos | 17.6 g | 5.9% | Fuente moderada de carbohidratos |
| Fibra dietética | 5.4 g | 19% | Alto en fibra |
| Azúcares | 1.8 g | - | Bajo en azúcares |
| Vitamina A | 14 IU | 0.3% | Bajo en vitamina A |
| Vitamina C | 1.4 mg | 2.3% | Bajo en vitamina C |
| Vitamina K | 2.9 µg | 3.6% | Fuente moderada de vitamina K |
| Tiamina (B1) | 0.1 mg | 6.7% | Fuente de vitamina B1 |
| Riboflavina (B2) | 0.1 mg | 5.9% | Fuente de vitamina B2 |
| Niacina (B3) | 1.2 mg | 6% | Fuente de vitamina B3 |
| Vitamina B6 | 0.1 mg | 5% | Fuente de vitamina B6 |
| Folato (B9) | 104 µg | 26% | Alto en folato |
| Calcio | 36 mg | 3.6% | Fuente moderada de calcio |
| Hierro | 1.5 mg | 8.3% | Fuente de hierro |
| Magnesio | 43 mg | 10% | Fuente de magnesio |
| Fósforo | 125 mg | 12.5% | Fuente de fósforo |
| Potasio | 332 mg | 9.5% | Fuente de potasio |
| Sodio | 13 mg | 0.6% | Muy bajo en sodio |
| Zinc | 1 mg | 9% | Fuente de zinc |
| Cobre | 0.2 mg | 11% | Fuente de cobre |
| Manganeso | 0.6 mg | 26% | Alto en manganeso |
*Los valores diarios porcentuales están basados en una dieta de 2000 calorías.
Las habas son un alimento nutritivo y versátil, destacando por su alto contenido en proteínas, fibra, folato (vitamina B9) y manganeso. Son bajas en grasas y calorías, lo que las hace ideales para dietas equilibradas y saludables.
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