Batata de Vélez-Málaga y la Axarquía
La Batata de Vélez-Málaga o Boniato de Málaga, es una variedad de batata de corteza marrón y pulpa anaranjada que es común en la comarca de Vélez-Málaga y la Axarquía. Esta variedad es muy apreciada por su calidad, sabor dulce y textura suave. Además la batata es rica en vitaminas A, C y B6, minerales como el potasio o el manganeso y también es una excelente fuente de fibra dietética y antioxidantes, lo que la convierte en un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular, la digestión y el sistema inmunológico.
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La batata es un tubérculo de la familia de las convolvuláceas, siendo la especie más aprecienda la Ipomoea batatas con una forma alargada y una piel marrón aspera y pulpa anaranjada por su sabor dulce y su textura suave. Aunque originaria de la América Central, Tropical y Caribe, fúe con Cristóbal Colón cuando en sus primeros viajes la trajo a España y donde mejor se adaptó fué en la Comarca de Vélez-Málaga y la Axarquía, desde donde se expandió por el mediterráneo. España es el mayor productor de Europa.
Disponibilidad de la batata en Vélez-Málaga y la Axarquía, España
En España, la batata es un cultivo tradicional en regiones de Andalucía, sobre todo la Batata de Málaga, que se cultiva principalmente en la comarca de la Axarquía, donde el clima cálido y los suelos bien drenados favorecen su crecimiento. Su temporada de cosecha principal es a final de otoño e invierno.
La variedad de batata de la Axarquía
Como conservar las batatas o boniatos
Maneras de preparar la batata
Curiosidades de la batata o boniato
Composición e información nutricional de la batata por cada 100 gramos:
| Nutriente | Cantidad | % de Valor Diario* | Declaración Nutricional |
| Energía | 86 kcal | - | Aporte calórico moderado |
| Proteínas | 1.2 g | 2% | Fuente modesta de proteínas |
| Grasas totales | 0.6 g | 1% | Bajo en grasas |
| Colesterol | 0 mg | 0% | Sin colesterol |
| Carbohidratos | 21.5 g | 7% | Fuente moderada de carbohidratos |
| Fibra | 2.5 g | 10% | Buena fuente de fibra dietética |
| Azúcares | 4.2 g | - | Contenido moderado de azúcares |
| Calcio | 30 mg | 3% | Aporte modesto de calcio |
| Hierro | 0.5 mg | 3% | Fuente modesta de hierro |
| Magnesio | 13 mg | 3% | Cantidad modesta de magnesio |
| Fósforo | 30 mg | 3% | Aporte modesto de fósforo |
| Potasio | 320 mg | 9% | Fuente alta de potasio |
| Sodio | 19 mg | 1% | Muy bajo en sodio |
| Zinc | 0.2 mg | 2% | Aporte modesto de zinc |
| Vitamina C | 20.6 mg | 23% | Buena fuente de vitamina C |
| Vitamina B1 | 0.05 mg | 4% | Fuente modesta de vitamina B1 |
| Vitamina B2 | 0.03 mg | 2% | Fuente modesta de vitamina B2 |
| Vitamina B3 | 0.2 mg | 1% | Fuente modesta de vitamina B3 |
| Vitamina B6 | 0.1 mg | 6% | Fuente adecuada de vitamina B6 |
| Folato | 30 µg | 8% | Buena fuente de folato |
| Vitamina A | 709 µg | 77% | Excelente fuente de vitamina A |
| Vitamina E | 0.2 mg | 1% | Fuente modesta de vitamina E |
| Vitamina K | 0.5 µg | 0% | Muy bajo en vitamina K |
*Los valores diarios porcentuales están basados en una dieta de 2000 calorías.
La batata malagueña es una excelente fuente de vitamina A y potasio, además de ser baja en grasas y rica en fibra. Es una opción nutritiva y deliciosa para incluir en tu dieta. 🍠😊
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